[方七]

    菠萝300克，鸡胸脯肉100克，盐5克，味精、淀粉各3克，鸡蛋1个，料酒5克，油50克，鸡汤25克。将菠萝去掉外部老皮，切成1．5厘米的方丁；鸡胸脯肉切成边长1厘米的菱形丁，放人1克盐、1．5克料酒、鸡蛋清和l，5克淀粉上浆，抓匀；将盐、味精、料酒、淀粉和鸡汤25克，放入碗中调成汁，炒锅上火，加油50克，烧热后将鸡了放入煽炒，到八成熟时，将菠萝放人，翻炒均匀后即烹人碗汁，待汁挂均匀后即可装盘。

    本方止渴生津，益气和血，适用于气血虚弱，气短，乏力，口干，便秘者食用。

    [方八]

    糯米小圆子500克，白果200克，香蕉、橘子各50克，生梨、苹果各20克，白糖90克，红枣30克，菠萝蜜、桂花各适量。将蜜饯用刀切成粒，香蕉等水果也切烂(即小丁)。糯米洗净，放入容器中，加入冷水浸泡，至糯米用手指碾搓能成粉时，带水放入石磨中研磨成细腻的浆，流装布袋中(布袋先扎牢在磨咀上，再装浆)，扎牢布袋口，平放在木头蒸架上，布袋上压适当重的石块，压至浆结块(也可将布袋吊起，沥掉其中大部分水)，攥透攥至不粘手和台板为止；取其中一团，揉成圆长条形，摘成小块，捏成碗形，中间放人馅心包扰，搓圆，即成糯米小圆子，(馅心可用炒熟研细的芝麻、白糖、生板油攥透摘粒)。将锅洗净，放人—大碗水(也可适当多一点)，加白糖，用大火烧滚，投入糯米小圆子，煮至变色(熟色形)、浮在水上面时，即放人白果(蜜饯)、水果、桂花，烧滚，洒上湿淀粉(分几次洒人)，用手勺推匀，着成半厚芡，出锅装碗。

    本方润肺止咳，生津解渴，适用于肺阴虚的于咳，或律液不足的口渴、便结。饭后饮用。

    [方九]

    银耳20克，鸡蛋清2个，红樱桃脯30克，冰糖适量。先将银耳用温水泡1小时(换水3次)，待银耳发开取出，剔去耳根，洗净放入碗内，上笼蒸约10分钟取出。

    将汤锅油腻洗净置微火上，加清水放人冰糖，溶化的，把蛋清搅匀倒人糖水内，用手勺推动蛋清，使糖水内渣沫粘在蛋清上取出不用，放人樱桃脯移上旺火烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

    银耳含人体所需的多种氨墓酸，为高级天然滋补强壮之品，具有滋阴补肾、清热益气等作用。配以冰糖，更增其滋补之功。是秋冬进补之佳品。其特点为补而不燥。常用于肺痨咳血、咯血，产后体虚，或气血津液不足等病症。常用此方，可延年益寿，是人们理想的保健食谱。

    [方十]

    苹果500克。脆皮糊250克。苹果切成薄片，用两个大小不等的铁环扣压苹果成圆环状。用面粉250克，油50克，泡打粉印克、水350克，鸡蛋半个搅拌成糊制成脆皮糊。

    油烧至150~C左右用苹果环蘸上脆皮糊，放在油中炸呈金黄色，捞出去油，撒点白糖即可。

    生津止渴、健脾胃。可辅治中暑、便秘等。

    [方十一]

    鲜柠檬、白砂糖各500克，水适量。鲜柠檬去皮、核，切块，放在铝锅中加白糖，浸一日，待柠檬肉浸透糖后，再以小火煨熬至汁液耗干，停火待冷，再拌入白糖少许即可，装瓶备用。

    本方有生津，止渴，开胃，安胎之功效。经常食用，可治疗食欲不振，口干消渴，以及妊娠食少，呕恶等症。

    柠檬以酸为能，鲜晶宜生食，多制成饮料或糖蜜小食品应用。以开胃，止渴，降逆，止呕为其特长。本方名为后加。